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步骤 1:
鲜牛筋用清水冲泡1小时后,放入沸水锅中过一下捞出。
步骤 2:
取一高压锅,掺入红卤水,下入鲜牛筋,加盖,上火压至牛筋软后,捞出沥干水分,趁热放在垫有保鲜膜的方盒内,在盖上一层保鲜膜,然后用重物压至12小时,直至牛筋凉透且粘连在一起。3
步骤 3:
将压好的牛筋取出,切成长薄片后装入盘中,随特制的麻辣椒盐一起上桌即可。
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