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狮子头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 半肥瘦猪肉 350克（约九两半）
- 马蹄 75克（约2两）
- 榨菜 25克（约六钱半）
- 青骨白菜（青江菜）或白菜 500克（约13两半）
- 生抽 2汤匙
- 糖 1/2茶匙
- 栗粉 适量
- 酒 适量
- 冻水 一茶匙
- 蛋白 一个
- 胡椒粉 少许
- 上汤 450毫升
- 姜汁 2汤匙
- 生抽 1茶匙
狮子头的做法步骤
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步骤 1：
猪肉洗净，剁碎，用调味汁腌约1/2小时。
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步骤 2：
马蹄洗净，切碎粒。
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步骤 3：
榨菜洗净，切碎粒，菜洗净。
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步骤 4：
马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4~5等份，作成肉球。
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步骤 5：
肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟。
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步骤 6：
另放白菜于锅内，用高火煮5分钟。把肉球放于菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟即成。
