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土豆炖鲶鱼 收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲶鱼
- 土豆
- 香菇
- 油 适量
- 花椒 适量
- 盐 少许
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 剁椒炒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 黄酒 适量
- 醋 少许
- 白糖 少许
土豆炖鲶鱼 的做法步骤
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步骤 1：
土豆洗净入锅中煮到八成熟
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步骤 2：
剥去外皮
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步骤 3：
鲶鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下
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步骤 4：
锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒炒，加入清水（有高汤更好，不过鲶鱼油大，用清水就可以了）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味
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步骤 5：
最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可。家里没香菜了，不然在红红的汤上漂点绿绿的香菜就更好了：）
小贴士
鲶鱼肉细，没刺，含有很多钙、磷、维生素A、B，还有人体必须的氨基酸
