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步骤 1：
蟹洗净，斩件沥干。
步骤 2：
葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。
步骤 3：
蟹件泡油至八成熟，捞起。烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮8分钟，下其余葱度兜匀。
这道港式硬菜避风塘炒蟹，好吃到灵魂出窍！
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