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水煮肉片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉（或者牛柳）
- 蒜苗
- 芹菜
- 自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节
- 蒜片
- 姜片
- 葱节
- 豆瓣
- 花椒面
- 辣椒面
- 蒜蓉
- 葱花
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 酱油蛋 适量
- 清芡粉 适量
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
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步骤 2：
蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
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步骤 3：
净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
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步骤 4：
把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
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步骤 5：
在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
