轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪软化➕酸奶➕淡奶油 混合搅拌至无颗粒状态

• 步骤 2：

  鸡蛋黄加入到奶酪糊里搅拌均匀

• 步骤 3：

  低筋面粉晒入奶酪糊拌匀 放入冰箱冷藏

• 步骤 4：

  蛋白分三次加入白糖打发到接近硬性发泡的状态

• 步骤 5：

  乳酪糊➕淡白混和 分三次混和均匀 ⚠️不要打圈搅拌

• 步骤 6：

  拌好的奶酪糊放入模具中，大力震出气泡。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。

• 步骤 7：

  蛋糕模放入烤盘中，烤盘加水3cm深。放入烤箱下层，160度，60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。

• 步骤 8：

  刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。