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山楂肉干收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 山楂 100克
- 猪瘦肉 1000克
- 菜油 250克
- 料酒 20克
- 花椒 3克
- 姜 15克
- 酱油 10克
- 香油 15克
- 葱 25克
- 味精 1克
- 白糖 25克
山楂肉干的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉去筋，洗净。山楂去杂质洗净，拍破。姜葱洗净，切成姜片、葱节。用50克山楂加水适量，在火上烧沸后，下猪瘦肉共煮至六成熟，捞出肉晾凉后切成5厘米长的粗条。用酱油、姜、葱、料酒、花椒将肉条拌匀腌约1小时，沥去水分，炒锅置火上，一将油烧热，投入肉条炸熟，呈黄色捞起，沥去油，将汆下的50克山檀略炸后，再将肉干倒入锅内，反复翻炒，微火焙干，放入香油、味精、白糖和匀起锅装盘即成。
肉干黄亮，甘香酥脆，略带酸味，并适宜脾虚食滞，高血压、高脂肪等中老年人食用。
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