干炸丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  支持单位：北京便宜坊烤鸭集团有限公司富丰路店

• 步骤 2：

  操作：谭本华师傅

• 步骤 3：

  制作方法：

• 步骤 4：

  　　肉馅加入水和好，（肉馅打水要慢慢加入水，加入水后要一个方向不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出即可）。

• 步骤 5：

  　　将肉馅中加入姜末，盐，味精，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，香油，少许生粉，和馅；

• 步骤 6：

  　　盘中抹匀植物油，将肉馅挤成丸子放于盘中；

• 步骤 7：

  　　热锅放油，丸子倒入炸制定型；

• 步骤 8：

  　　将丸子表皮轻拍，入油锅继续炸制，第二遍炸熟；

• 步骤 9：

  　　丸子放入油锅炸第三遍，炸出焦黄的颜色，出锅装盘即可。

• 步骤 10：

  视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n26181776shtml