肉夹馍

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肉夹馍收藏

浏览 39348 收藏 23 时间 1小时以上 配菜(中级)

所需食材

  • 馍材料:
  • 中粉 250克
  • 酵母 3克
  • 30度温水 125克
  • 20克
  • 肉馅材料:
  • 五花肉 350克
  • 辣椒干 5个
  • 蒜头 5瓣
  • 花椒 10粒
  • 草果 1个
  • 八角 2个
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 2勺
  • 老抽 1勺
  • 白糖 1小勺
  • 食盐 半小勺
  • 白酒 1勺
  • 食油 适量
  • 清水 适量
  • 香菜 一棵

小贴士

和面的水最好是30度的,直接冷水也可以的,温度不能过高,不然会把酵母烫死。
膜皮可以一次多做些,放冰箱冷冻,想吃的时候直接拿出来烙。如果喜欢皮脆一点的,可以加少许油来烙。
猪肉的量可以增加,塞得满满的更好吃。
大家如果想早上起来就有得吃的,可以晚上揉好面放冰箱冷藏发酵,早上起来再烙。卤肉也可以提前做好,放一晚上更入味。