微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
五香鲤鱼块收藏
浏览 137327
收藏 451
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼 500克
- 酱油 50克
- 料酒 100克
- 白砂糖 10克
- 味精 5克
- 八角 10克
- 花椒 10克
- 桂皮 10克
- 盐 8克
- 植物油 60克
- 姜 50克
- 大葱 50克
- 香油 15克
- 醋 25克
五香鲤鱼块的做法步骤
-
步骤 1：
将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；
-
步骤 2：
用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；
-
步骤 3：
锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；
-
步骤 4：
锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）；
-
步骤 5：
先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；
-
步骤 6：
锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。
