霉干菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  带皮五花肉一块，加水，料酒，葱段，姜片煮至七八分熟。

• 步骤 2：

  捞出擦干肉皮上的水份，抹老抽蚝油上色。稍晾下。

• 步骤 3：

  入热油锅将肉皮那面煎至表皮打皱。

• 步骤 4：

  煎好的五花肉。

• 步骤 5：

  将五花肉切成这样一厘米厚的片。

• 步骤 6：

  霉干菜洗净。

• 步骤 7：

  热油葱姜干辣椒炝锅，倒入霉干菜，加糖，盐，老抽，蚝油翻炒，添高汤，焖至汤收半干，加鸡精。

• 步骤 8：

  肉摆放碗中，炒好的霉干菜铺在上面。入高压锅中蒸二十分钟即可。

• 步骤 9：

  取出，倒出碗中汤汁，拿个盘子，将肉倒扣在上面，再将汤汁沟薄茨淋在肉上即成此菜。