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辣子羊里脊收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊里脊 150克
- 青椒 50克
- 冬笋 50克
- 辣椒酱 10克
- 鸡蛋清 30克
- 淀粉(豌豆) 40克
- 料酒 10克
- 酱油 15克
- 白砂糖 5克
- 味精 2克
- 大葱 10克
- 姜 5克
- 大蒜（白皮） 5克
- 香油 15克
- 花生油 40克
辣子羊里脊的做法步骤
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步骤 1：
将羊里脊去外筋洗净，切成3厘米见方的小丁；
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步骤 2：
里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；
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步骤 3：
冬笋、青椒分别切成马牙丁；
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步骤 4：
葱切细丝；
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步骤 5：
炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；
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步骤 6：
投入冬笋、青椒，倒出沥油；
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步骤 7：
将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火；
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步骤 8：
调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒；
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步骤 9：
加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。
色泽金红，质地鲜嫩，香咸辣甜，味美适口。
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