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步骤 1:
将口条(猪舌)洗净,入沸水锅中焯水2分钟,捞起放进温水中;
步骤 2:
刮去口条上的胎液,去除舌骨,洗净;
步骤 3:
炒锅上火,加热水,放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸;
步骤 4:
撇去浮沫,转小火焖煮90分钟左右;
步骤 5:
待口条上色,入味时,加味精、麻油调味,捞起冷却;
步骤 6:
将口条切成薄片排叠盘中,浇上少许原卤汁即成。
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