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陈皮扣排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪排骨(大排) 600克
- 大蒜（白皮） 50克
- 陈皮 3克
- 白砂糖 10克
- 味精 3克
- 料酒 10克
- 酱油 8克
- 甜面酱 5克
- 植物油 35克
- 香油 5克
- 红曲 5克
- 淀粉(豌豆) 10克
- 腐乳（红） 5克
陈皮扣排骨的做法步骤
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步骤 1：
将排骨洗净，剁成1寸长的段，加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀；
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步骤 2：
旺火烧锅加油，烧至七成热，下排骨炸成红色捞出；
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步骤 3：
蒜瓣热油中一促捞出；
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步骤 4：
锅中留油少许，下入红腐乳、调味酱稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加红曲末、水、白糖、味精烧开，摆入汤盆中，加原汤，上笼蒸透取出，去汤汁，把排骨摆入盘中；
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步骤 5：
把原汤放锅中烧沸，加香油，用湿淀粉勾芡，浇上排骨上即成。
