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辣妹子带鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼 500克
- 植物油 30克
- 香油 10克
- 料酒 15克
- 白砂糖 5克
- 香醋 10克
- 豆瓣酱 15克
- 辣椒(红尖干) 15克
- 泡椒 20克
- 盐 3克
- 味精 2克
- 姜 3克
- 大葱 5克
辣妹子带鱼的做法步骤
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步骤 1：
将带鱼去头尾、内脏洗净，剁成段，加入姜片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味；
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步骤 2：
炒锅注油烧至五成热，下入带鱼段炸至金黄色，捞出控油；
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步骤 3：
泡椒切成茸；
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步骤 4：
炒锅留底油烧热，下入干辣椒、郫县豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香，添水烧开，去渣；
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步骤 5：
放入炸好的带鱼，加入精盐、白糖、香醋、味精烧至带鱼入味汤将干时，淋入香油装盘；
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步骤 6：
炒锅注油烧热，放入泡红辣椒煸炒，浇在带鱼段即可。
