香香脆脆之干炸带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  解冻带鱼

• 步骤 2：

  

  清理鱼鳞，鱼鳍，鱼内脏 带鱼肉质细嫩，容易将鱼身弄破，半解冻状态下更好清理。

• 步骤 3：

  

  清理干净后每条鱼切四段

• 步骤 4：

  

  放入料酒、生抽、盐、花椒、葱、姜搅拌均匀，用保鲜膜密封腌制1小时以上

• 步骤 5：

  

  腌好裹上玉米淀粉

• 步骤 6：

  

  鱼身不要太湿，在淀粉里滚一圈全部裹上淀粉，双手拍一拍再把多余的淀粉抖掉，基本全抖没，只有薄薄一层就够了。 干炸带鱼要干爽酥脆口感，不要厚厚的淀粉

• 步骤 7：

  

  平铺开摆放在盘子里，不要堆在一起

• 步骤 8：

  

  锅里倒入花生油，多倒，宽油，油热依次放进去炸，小火勤翻动，炸至两面金黄就熟了，控油捞出。 正常来说应该用宽油炸，我是养生老阿姨做饭油非常少，而且不想浪费油所以用煎的。大家根据自己习惯来。

• 步骤 9：

  

  出锅装盘，煎的效果就是没有炸的定型效果那么好

• 步骤 10：

  

  爱吃孜然粉和辣椒粉的多撒上一些，锦上添花，烧烤味的，特别好吃