小贴士

1，腌制带鱼我只用了料酒，盐和胡椒粉，至于葱姜，糖什么的都不放，因为舟山带鱼本身肉质鲜美，不用太多调料去影响鱼本身的鲜味。
2，加淀粉和泡打粉可以让煎鱼外酥里嫩，没有泡打粉可不加。
3，煎鱼时油放的不多，所以翻个后再倒点油，如果缺油表面淀粉会硬，口感不好。