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软烂牛蹄筋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛蹄筋(泡发) 250克
- 油菜心 150克
- 姜 5克
- 大葱 5克
- 酱油 10克
- 料酒 10克
- 胡椒粉 1克
- 淀粉(豌豆) 3克
- 味精 1克
- 植物油 25克
软烂牛蹄筋的做法步骤
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步骤 1：
将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；
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步骤 2：
把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。
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步骤 3：
锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。
