微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香草泡芙收藏
浏览 197093
收藏 10
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 泡芙：
- 水 160ml
- 低筋面粉 100g
- 黄油 80g
- 细砂糖 5g
- 蛋 3g
- 盐 2g
- 香草奶油：
- 牛奶 200g
- 细砂糖 50g
- 蛋黄 2个
- 玉米淀粉 10g
- 低筋面粉 10g
- 奶油 100ml
- 香草精 两滴
香草泡芙的做法步骤
-
步骤 1：
水，糖，黄油，盐，一起倒在锅里在电磁炉上加热，至融化沸腾！
-
步骤 2：
低筋面粉过筛倒入第一步骤的液体里，搅拌均匀，后放电磁炉上大火加热成糊，在小火搅拌均匀成面团状，把面团摊平，凉冷！
-
步骤 3：
等第二部不烫后，把蛋液慢慢倒入，先倒三分之一蛋液，搅拌均匀，在倒入三分之一蛋液搅拌均匀，陆续以上步骤倒入，直到用搅拌勺，抬起有个倒三角，就可以了！
-
步骤 4：
拿出大号的菊花裱花嘴，和大号裱花袋，把做好的糊倒入。烤盘放锡纸，把糊挤入烤盘上！（注意它们的间隔！）
-
步骤 5：
烤箱预热，上下火210度！先烤10分钟左右，膨胀后，温度调180度烤20分钟！（要把泡芙水分烤干口感才好！）
-
步骤 6：
香草奶油夹心，玉米淀粉加低筋面粉过筛倒入蛋黄液搅拌均匀！
-
步骤 7：
牛奶加糖倒入锅里，大火加热至沸腾 倒入上一步骤的糊里， 用电动搅拌器边搅拌边倒入！ 搅拌均匀，过筛倒入锅里！ 加入两滴香草精，小火搅拌至糊状！ 隔着冷水边搅拌降温！ 后放入冰箱冷藏，半小时！
-
步骤 8：
奶油打发！后和上一步骤的糊，翻着搅拌均匀，后倒入裱花带，挤入泡芙内！ （这是我第一次做，不过做成功了，卖相依然不好，不要介意！）
