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步骤 1：
五花肉切成5厘米宽的条，皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用小火炖约1小时，用筷子扎孔，肉皮即穿为好。
步骤 2：
肉捞出，晾凉后，切成0.3厘米的厚片摆在盘中。
步骤 3：
取一小碟，倒入适量酱油，滴香油，用于蘸食白切肉。
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