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清炖狮子头沙锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肋条肉（五花肉） 800克
- 猪小排（猪肋排） 200克
- 油菜心 30克
- 菱角粉 25克
- 黄酒 25克
- 葱汁 5克
- 姜汁 3克
- 盐 8克
- 味精 5克
清炖狮子头沙锅的做法步骤
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步骤 1：
肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥瘦肉拌匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上劲，成肉泥，菱粉用水调匀，在手上沾一点菱粉水，把肉泥捏成四个球待用；
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步骤 2：
将小排骨斩成小块，下开水锅出水后捞起洗净，放入沙锅内，加水500克和黄酒，用大火烧开后放入肉球，肉球面上盖上菜叶，加盖后转小火焖二小时左右，临吃前把菜心放入沙锅内便成。
