煎封鲳鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，两面各斜拉4刀；

• 步骤 2：

  再用酱油、姜汁酒腌约10分钟；

• 步骤 3：

  将煎封汁250克、香油、胡椒粉兑成芡汁；

• 步骤 4：

  炒锅用中火烧热，下花生油涮锅后倒回油盆，放入鲳鱼，边煎边加油，煎炸至两面呈金黄色；

• 步骤 5：

  再加油炸约10分钟至熟，捞起盛在盘中；

• 步骤 6：

  把油倒回油盆；

• 步骤 7：

  将炒锅回放火上，下蒜、葱、姜，爆至有香味，烹黄酒，用芡汁勾二流芡，加花生油推匀，淋在鱼身上即成。