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糖醋熘里脊收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉 300克
- 鸡蛋 75克
- 小麦面粉 50克
- 香油 15克
- 酱油 10克
- 淀粉(豌豆) 30克
- 姜 15克
- 大葱 15克
- 盐 3克
- 醋 25克
- 白砂糖 8克
- 花生油 100克
糖醋熘里脊的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下；
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步骤 2：
葱切成段，姜切成丝；
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步骤 3：
将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊；
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步骤 4：
用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁；
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步骤 5：
将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内；
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步骤 6：
锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。
