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豆鼓蒸鲳鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 平鱼 1000克
- 猪油（板油） 100克
- 大葱 10克
- 姜 5克
- 辣椒(红尖干) 5克
- 豆豉 15克
- 酱油 10克
- 盐 5克
- 味精 2克
- 料酒 10克
- 猪油（炼制） 30克
豆鼓蒸鲳鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；
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步骤 2：
葱，姜，辣椒切碎；
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步骤 3：
所有料调匀备用；
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步骤 4：
将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中；
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步骤 5：
浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入；
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步骤 6：
大火蒸20分钟即可。
