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儿时回忆～豆腐脑收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 内酯豆腐 一块
- 干香菇 四粒
- 干木耳 五粒
- 黄花菜 十根
- 香菜或香葱 一根
- 大料 一粒
- 花椒或花椒粉 半勺
- 白糖 半勺
- 味极鲜酱油 一勺
- 豆腐皮 适量
- 酱豆腐 半块
- 蒜 十瓣
- 小茴香 20粒左右
儿时回忆～豆腐脑的做法步骤
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步骤 1：
干木耳 干香菇 干黄花菜洗净提前泡发
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步骤 2：
内酯豆腐入锅蒸五分钟左右
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步骤 3：
大料 豆腐皮 花椒粉 小茴香 蒜切成蒜末待用……
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步骤 4：
香葱洗净切碎待用……
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步骤 5：
锅中放油烧热后加入蒜末爆香
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步骤 6：
加入泡发好的黄花菜 木耳 香菇爆炒一下，然后加水（加泡发香菇木耳黄花菜的水更好），放入大料，花椒粉，白糖，小茴香，味极鲜等调料煮20分钟左右，加入用水调好的淀粉（勾芡），关火
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步骤 7：
把汤浇在蒸好的豆腐上放一些酱豆腐汁，蒜汁，香油两滴，香葱或香菜适量就大功告成啦！
小贴士
第六步：爆炒时最好把木耳黄花菜香菇控干水分，否则木耳遇到热油会爆出来；第七步:勾芡的时候依据个人喜好来确定放入淀粉的多少，喜欢稀就少放淀粉勾芡，喜欢稠就多放淀粉勾芡！
