自制豆腐&豆腐脑&甜豆花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄豆提前泡发一夜

• 步骤 2：

  

  破壁机选果汁档打成浆，

• 步骤 3：

  

  用纱布过滤，把滤出的豆渣再+水打一遍。

• 步骤 4：

  

  过滤出来的豆浆煮开，改小火在煮10分钟，中途要不停地搅动，防止粘锅和溢出来。

• 步骤 5：

  

  内脂用少量凉水泻开备用

• 步骤 6：

  

  把煮好的豆浆静置2分钟，再倒入有内脂的锅里，去掉表面浮沫。

• 步骤 7：

  

  放在电饭煲里，保温档15分钟。

• 步骤 8：

  

  嫩滑嫩滑的豆腐就出锅了，可以浇上卤子就是豆腐脑，也可以浇上糖浆就是甜豆花

• 步骤 9：

  

  打卤，底油+大料炸香+葱姜煸香+木耳香菇丝黄花菜胡萝卜丝煸炒断生+酱油老抽炒匀+盐胡椒粉勾芡淋入鸡蛋液。

• 步骤 10：

  

  豆腐+卤子，淋入辣油，一碗豆腐脑好了

• 步骤 11：

  

  豆腐+红糖浆水+坚果，淋入蜂蜜，一碗甜豆花完成。具体糖浆做法可以参看甜豆花菜谱

• 步骤 12：

  

  剩下的豆腐，放入一个模具里做豆腐，模具里用纱布垫底+豆腐，包裹好控水。

• 步骤 13：

  

  上面压上重物，压30分钟，放冰箱冷藏一夜

• 步骤 14：

  

  嫩嫩哒，口感又嫩又Q弹。早上做碗白菜豆腐汤或酸辣汤太舒服啦