豆腐脑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  150克干黄豆，提前浸泡一晚上！

• 步骤 2：

  

  泡好的豆子挑选出里面的坏豆子，防止做出来的豆腐脑会发苦！再清洗两遍，控干水分备用！

• 步骤 3：

  

  处理好的黄豆倒入破壁机中！加入1400毫升的清水！(我分两次搅打的，每次加入700毫升的清水，再放入一半的黄豆搅打，以免溢出来了！)

• 步骤 4：

  

  按“果汁”键即可，两分钟就搅打好了！

• 步骤 5：

  

  打好的豆浆倒入纱布袋子里！

• 步骤 6：

  

  过滤出里面的豆渣！(用哪个锅煮豆浆，就过滤到哪个锅里！切记煮豆浆的锅要清洗干净，不能有油污！)

• 步骤 7：

  

  豆渣也别扔掉，可以用来做圆子，或者炒着吃都很美味！

• 步骤 8：

  

  开大火煮开！

• 步骤 9：

  

  一边煮一边搅拌，煮至沸腾后再煮6分钟就可以关火了！

• 步骤 10：

  

  做豆腐脑需要用这种豆腐脑葡萄糖内脂，倒入碗中！

• 步骤 11：

  

  加少许的凉开水搅拌均匀至全部融化！

• 步骤 12：

  

  煮好的豆浆凉两分钟左右，把表面的豆皮挑出来！(挑出来的豆皮是精华，特别好吃，别扔了哦！)

• 步骤 13：

  

  从高处倒进内脂中！

• 步骤 14：

  

  撇去上面的浮末儿！

• 步骤 15：

  

  静置15~20分钟！

• 步骤 16：

  

  豆浆静置的时候，我们来调一个咸口卤汁儿: 木耳提前泡发切成丝，胡萝卜切成丝，金针菇清洗干净切成段备用！

• 步骤 17：

  

  起锅烧油放入葱爆香！

• 步骤 18：

  

  加入适量的开水！

• 步骤 19：

  

  放入适量的生抽，老抽，蚝油！

• 步骤 20：

  

  再放入适量的盐，胡椒粉，鸡精调味！

• 步骤 21：

  

  放入木耳，金针菇，胡萝卜丝煮一分钟！

• 步骤 22：

  

  淋入蛋液！

• 步骤 23：

  

  放入适量的水淀粉，勾一个薄欠！

• 步骤 24：

  

  起锅前放入适量的葱花即可！

• 步骤 25：

  

  时间到了，看看制作好的豆腐脑成品，很嫩滑！

• 步骤 26：

  

  把豆腐脑挖入碗中！

• 步骤 27：

  

  喜欢吃咸口的，就浇入适量的卤汁！

• 步骤 28：

  

  喜欢吃甜口的就放入适量的白糖即可食用！

• 步骤 29：

  

  成品图

• 步骤 30：

  

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• 步骤 31：

  

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• 步骤 32：

  

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• 步骤 33：

  

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• 步骤 34：

  

  喜欢吃辣一点的，可以再放入适量的油泼辣子！

• 步骤 35：

  

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• 步骤 36：

  

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• 步骤 37：

  

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• 步骤 38：

  

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• 步骤 39：

  

  豆渣放在平底锅小火慢炒至水分炒干，炒散！盛起来！锅里放适量的油，放入酸菜和小米辣，再放入炒散的豆渣翻炒均匀，放入适量的盐调味，起锅前放入适量的鸡精和葱花，一道好吃的炒豆渣就做好了！

• 步骤 40：

  

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• 步骤 41：

  

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• 步骤 42：

  

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