豆腐脑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备250g黄豆（做豆腐脑用）

• 步骤 2：

  

  准备60g黄豆（最后撒在豆腐脑上）

• 步骤 3：

  

  将黄豆洗好，提前一晚泡在盆中

• 步骤 4：

  

  准备好1750g清水

• 步骤 5：

  

  用破壁机打碎

• 步骤 6：

  

  第一次过滤

• 步骤 7：

  

  第二次过滤

• 步骤 8：

  

  最后得到一盆无渣豆浆

• 步骤 9：

  

  倒入锅中煮开

• 步骤 10：

  

  煮成这样关火

• 步骤 11：

  

  第三次过滤

• 步骤 12：

  

  待豆浆为常温后，取5g内脂

• 步骤 13：

  

  舀少许豆浆，充分和内脂搅拌，然后倒入锅内再次充分搅拌

• 步骤 14：

  

  将准备好的内脂豆浆倒入容器中，凉水上锅，中小火20分钟

• 步骤 15：

  

  准备卤水：花椒2g，香叶2片，八角1个，小香2g，草果1个，桂皮5g

• 步骤 16：

  

  加水煮开

• 步骤 17：

  

  过渣

• 步骤 18：

  

  将过渣的卤水倒入锅中，开小火，加6g盐

• 步骤 19：

  

  少许生抽，家里有酱油可以用酱油味道更好

• 步骤 20：

  

  将蒸好的豆腐脑倒掉上面的一层水，放一旁备用

• 步骤 21：

  

  放入煮好的黄豆，榨菜，卤水，香油

• 步骤 22：

  

  自己比较喜欢加了醋的，还可以加一些油泼辣子，就更香了

• 步骤 23：

  

  2021年的第一顿健康早餐，豆腐脑+油条，想家