6寸和8寸威风蛋糕一起来的做法步骤

• 步骤 1：

  做蛋糕的全部材料。

• 步骤 2：

  先将蛋白与蛋黄分离，分别装入两个盆里。装蛋白的盆里必须无水无油。

• 步骤 3：

  先做蛋黄糊，用手动打蛋器将蛋黄搅拌几下后加入糖粉拌匀。

• 步骤 4：

  然后倒入玉米油拌匀，再倒入纯牛奶继续拌匀。

• 步骤 5：

  将低粉过筛入蛋黄里，继续拌匀。

• 步骤 6：

  搅拌好的蛋黄糊浓稠细腻。

• 步骤 7：

  打发蛋白，先加入一点盐，将蛋白打至泡状时；加入3分之1的糖粉和一小滴醋，继续打发；打至有浓密泡状时，加入剩下的2分之1的糖粉，继续打发；打到有明显纹路时，加入剩下的全部糖粉。每次加入的糖粉必须打匀后，才能再加入糖粉继续打。

• 步骤 8：

  打到提起打蛋器，盆里和打蛋器的蛋白能竖起小尖钩而不倒（不要打得太挺），反过盆来，蛋白也不流动，蛋白糊就ok了。

• 步骤 9：

  将小部份蛋白糊放入蛋黄糊里拌匀。

• 步骤 10：

  将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里，轻而快地上下翻拌均匀，千万不要划圈拌。

• 步骤 11：

  拌好后的蛋糕糊倒入模具里

• 步骤 12：

  将蛋糕糊倒入模具后，往桌上震三下，震出大气泡

• 步骤 13：

  将烤箱预热160度，几分钟后将蛋糕糊放入烤箱中层，将烤箱调到30分钟，上下管都160度。

• 步骤 14：

  两个同时出炉。

• 步骤 15：

  出炉后马上倒扣蛋糕在架子上。

• 步骤 16：

  这是6寸的戚风蛋糕。应才十几分钟，我就用手轻轻按压取开了，很容易就脱模。（没切直接手拨吃了，孩子边吃边赞。8寸的放很久才脱模做樱花芝士，忘了拍照。）

• 步骤 17：

  附上我之前做的8寸戚风蛋糕的材料用量，给亲们参考。