奶油芒果戚风卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄和蛋清分别装进两个无油无水的盆里，蛋黄加入30g糖，顺时针打到发白

• 步骤 2：

  差不多打到这种程度就可以了，加入牛奶和油，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  把低筋面粉筛进蛋黄里

• 步骤 4：

  搅匀，提起打蛋器可以缓缓流下，如果有点干可以再少加点牛奶

• 步骤 5：

  蛋白里加几滴柠檬汁，分三次放入砂糖，打发到倒扣不流下来

• 步骤 6：

  将3分之一蛋白加到蛋黄糊里，顺时针搅拌均匀到看不见蛋白

• 步骤 7：

  再将蛋黄糊全部倒进剩余蛋白里

• 步骤 8：

  刮刀快速用左刮起的方式，从下往上拌均匀

• 步骤 9：

  倒入铺好油纸的烤盘里，垂直摔地上，震出气泡，烤箱190预热5分钟，烤箱中间位置烤15分钟

• 步骤 10：

  烤完取出放在平的地方盖上保鲜膜或者油纸，凉透

• 步骤 11：

  四周不整齐的地方切掉，涂好奶油，奶油我用的雀巢淡奶油打发的，蛋糕涂奶油的一面是开始光滑的一面，因为铺上保鲜膜或油纸，会沾掉一部分皮

• 步骤 12：

  撒上芒果粒

• 步骤 13：

  包寿司一样包好保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟

• 步骤 14：

  切成片就可以啦