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辣子鸡丁收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡脯肉（鸡腿肉会更好）
- 辣椒
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 淀粉 少许
- 鸡粉 少许
- 醋 少许
- 高汤（或清水） 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 鸡蛋 适量
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
辣子鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。
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步骤 2：
将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。
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步骤 3：
炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
小贴士
材料中还可以再加入些荸荠，青椒等蔬菜... 这个随意...
