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白切肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪腱子肉
- 葱段
- 料酒 适量
- 八角 少许
- 花椒 适量
- 辣椒粉 适量
- 冰水 适量
- 水盐 少许
- 胡椒 少许
- 鸡精 适量
- 麻油 适量
白切肉的做法步骤
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步骤 1：
将水烧开，放入葱段，花椒，八角，小火煮5分钟；
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步骤 2：
将肉放入锅中，中火煮20分钟(判断熟否，用筷子戳洞，没有血水即可)
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步骤 3：
捞出马上防入冰水中浸泡；
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步骤 4：
取出切片；
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步骤 5：
将切片的肉淋上红油(把油烧热，放入花椒.桂皮.辣椒粉，爆香，关火，然后把渣滤掉，剩下的就是红油了)，加上各种调味料搅拌均匀。最后淋上麻油即可开吃~
