新疆酥油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉和酵母混合放入盆中，将牛奶烧开晾凉，大约三十五度左右时，缓缓加入盆内，和面，揉光滑后，用保鲜膜包着，发酵两小时，之后加入碱面微量，作用是消除发酵粉的味道，口感更好。

• 步骤 2：

  另取干面粉100g，加入盐和花椒粉（如果有香豆粉味道更好），将锅内加入菜籽油烧热，晾凉至五十度左右，加入面粉内和成油面酥，切记油不可过多，以不油手即可。（忘记拍照片了）

• 步骤 3：

  将上面两种面和在一起，揉光滑均匀之后，放置20分钟，二次发酵。

• 步骤 4：

  将面团揪成小剂子，擀成饼状，用一个小瓶盖在饼中间扣下一个小圆或用刀在面饼中间划两道。

• 步骤 5：

  锅内加油，油要多一些，将擀好的面饼缓缓放入，炸至两面金黄立刻捞出控油。

• 步骤 6：

  美味酥油饼就做成了，味道超赞