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步骤 1:
鲜米粉用水清洗一下
步骤 2:
放入开水中煮20分钟,过水冲洗备用
步骤 3:
芹菜切段
步骤 4:
美人椒和紫洋葱切丝
步骤 5:
牛里脊切大片,放入1克白糖,1克盐,2克现磨黑胡椒碎,少许蚝油,少许生抽,少许淀粉,再加入1大勺香油进行搅拌腌制
步骤 6:
豆瓣酱,甜面酱,番茄酱,辣酱,辣皮子碎,细砂糖和生抽,搅拌成酱备用
步骤 7:
热锅凉油,放入腌制好的牛肉片煸炒变色,放入少许黄酒
步骤 8:
放入酱料煸炒
步骤 9:
随后到入芹菜
步骤 10:
到入美人椒和洋葱翻炒均匀
步骤 11:
放入过水的米粉,让所有调料和配菜融合,如果觉着有点干,就放入一勺鸡汤,勤翻,别糊底,这时看颜色,尝味道,直到自己满意为止
步骤 12:
成品,色泽诱人,大片牛肉很嫩,蔬菜脆口,米粉滑爽,真心喜爱大新疆的美食!
配菜一定要放芹菜,这是新疆米粉不可替代的配菜煮米粉时,水一定要宽(多),膨胀到原来的两倍,尝尝软硬度是否合乎自己的口味,然后过水,不然炒米粉时会黏糊糊的,不清爽炒米粉时如果觉着有点干,就放点高汤酱料随自己喜好,配比自己说了算
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