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加州核桃鸡丁收藏
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时间 20 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸脯肉350克 加州核桃15克 鸡蛋清80克
- 植物油150克 盐5克 黄酒25克 胡椒粉2克 大葱10克 姜10克 香油5克 白砂糖7克 淀粉(蚕豆)20克
加州核桃鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
1、将加州核桃仁用开水泡涨，生姜洗净切成小片，葱切葱花，鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁； 2、鸡丁装碗中，用精盐（一半）、蛋清、湿淀粉拌匀浆好； 3、另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁； 4、净锅置火上，放入油，待七成热时，下加州核桃仁炸至微为黄，及时捞起待用； 5、把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下； 6、下姜、葱，倒入上汁快速翻炒； 7、随即入加州核桃仁炒匀； 8、淋入香油，装盘。
