蚌肉烧菜苔的做法步骤

• 步骤 1：

  去掉河蚌里面的泥肠，硬的地方用木块敲几下。再把边上没去除干净的黑的部位拉掉，撒些盐用水冲洗干净，切成块再用盐反复抓洗，放那沥水。

• 步骤 2：

  把菜苔洗干净，切成段，姜切片。

• 步骤 3：

  坐锅热油，姜片先炝锅。

• 步骤 4：

  把切好的蚌肉事先用水冲洗掉盐水，入锅，翻炒。

• 步骤 5：

  加些黄酒，黄酒入锅后马上盖一下锅盖，防止香气溢出，盛出备用。

• 步骤 6：

  另起油锅，炒菜苔。

• 步骤 7：

  炒至菜苔变软放蚌肉，翻炒均匀后加少许水，大火煮开后加盖转小火。

• 步骤 8：

  3-5分钟后开盖，转大火，加少许盐，出锅。