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步骤 1:
用水浸泡2-3小时,适量放些盐可以帮助排除腥味和血水,泡后再用流水冲洗干净。
步骤 2:
冷水下锅把羊蝎子、羊脖子、羊腿肉一起焯水,水中只要放些料酒即可。
步骤 3:
等水开翻滚时用勺子舀出浮沫,记住一定要多次直至没浮沫为止。
步骤 4:
然后把羊肉用锅中的水反复冲一下,再次冲净浮沫。
步骤 5:
把洗净的羊肉换个锅,放入姜片和开水开大火煮至沸腾。
步骤 6:
水开后放入葱段、白芷、花椒、白胡椒、一个小️继续炖煮,这时开始开中小火哦。
步骤 7:
料放入后在撇一次浮沫,此时烫色微白,已有奶香味飘出~~~
步骤 8:
我这次炖的是切片的材料,不是大块的。所以只要30分钟就行了,如果大块的羊肉可小火炖1小时。最后撒上盐和香菜葱花即可。
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