全麦春饼 摘自美食杰—金山茶的做法步骤

• 步骤 1：

  将全麦面粉放进盆里，倒进开水，边倒边用筷子搅拌成小团状

• 步骤 2：

  稍凉后用手揉成光滑的面团，盖上盖饧半小时左右。这个时候你可以准备菜，两不耽误

• 步骤 3：

  饧好的面分成大小均匀的剂子

• 步骤 4：

  用手按扁

• 步骤 5：

  两个一组，分别在朝上的一面刷上一层油

• 步骤 6：

  将两个剂子刷油的一面扣合在一起

• 步骤 7：

  用擀面棍擀成薄饼

• 步骤 8：

  平底锅刷少许油，不刷油也可，将饼坯放进去小火烙，盖上锅盖可使饼熟的快，并且因受热产生的水蒸气可使饼更加柔软

• 步骤 9：

  翻面烙至饼中间鼓起就好了

• 步骤 10：

  烹饪技巧 烙春饼一定要用烫面，因为春饼一般都卷馅吃，所以要越软越好，烫面饼是最柔软的了 面烫过后一定要晾凉了再揉成团，否则会烫手的哦 剂子尽量大小均匀，因为要两个一组擀在一起烙，大小不均影响卖相 相对的一面要刷到油，这样才能保证烙好的饼能揭开，不然就粘在一起了 烙饼的时候要少放油，轻轻刷一层或者不放油，小火慢慢烙，油多了饼就变脆了，卷不起菜馅的 因为是烫面的，面基本已经被烫熟，所以烙至中间鼓起就表示烙好了，非常快