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金钱鱼肠烘蛋收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 魭鱼肠(或鲫鱼肠) 1副
- 鸡蛋 2只
- 油条 半根
- 橄榄油 一汤匙
- 米酒 1盖
- 姜粒 适量
- 胡椒 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 鸡精 少许
金钱鱼肠烘蛋的做法步骤
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步骤 1：
洗干净鱼肠,去掉肥糕,用剪刀顺着鱼肠,一刀剪到底
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步骤 2：
将剪开的鱼肠,充分展开,洗净调味. 调味料有姜粒,胡椒,盐,糖,鸡精,1盖米酒,腌20分钟
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步骤 3：
将橄榄油倒入油锅,加热到7分热,把腌好的鱼肠走油至熟,放进玻璃容器备用.
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步骤 4：
打2个鸡蛋,调匀,加黑椒,少许盐,鸡精,糖进行调味,最后倒进放有鱼肠的玻璃容器内,无需搅拌.
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步骤 5：
洒上葱花,切片的油条,放入焗炉,中火烘20分钟.
小贴士
1.剪开鱼肠的时候要顺着鱼肠管道剪,鱼肠很长很细,容易中断后找不到口子.
2.烘培可以让鱼肠和蛋把油份和汤汁回吸,留住全部鲜味.
3.焗的时候要留意别把表面弄焦,然后汁收得差不多就行,根据分量控制时间.
