柠檬冻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎，黄油隔热水融化拌匀；

• 步骤 2：

  倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密，放入冰箱冷藏；

• 步骤 3：

  奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀；

• 步骤 4：

  加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀；

• 步骤 5：

  吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火；

• 步骤 6：

  倒入奶酪蛋糕糊中拌匀；

• 步骤 7：

  加入自制原味酸奶拌匀后冷却（自制原味酸奶做法看这里）；

• 步骤 8：

  鲜奶油加25克糖用打蛋器打至勉强可以流动程度，

• 步骤 9：

  和奶酪蛋糕糊一起拌匀；

• 步骤 10：

  从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊；

• 步骤 11：

  表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固；

• 步骤 12：

  凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可。