【夏季营养餐】鹊山鸡炖平菇的做法步骤

• 步骤 1：

  食材选择：花入羽鹊山鸡产自天津市蓟县下营镇，深山放养，饮山泉、食野果、捉虫草，富硒且含有丰富的胶原蛋白；平菇，产自天津是蓟县山区，山洞中培育而成，富硒。

• 步骤 2：

  把鸡切成块，清水冲洗干净备用。

• 步骤 3：

  蘑菇均匀撕碎清洗备用。注：不要撕太小。

• 步骤 4：

  花椒大料若干、葱姜切段备用。

• 步骤 5：

  把水烧开，把切好鸡块放入锅中用开水紧一遍，5分钟左右即可。

• 步骤 6：

  然后把紧好的鸡肉用清水清洗，拔上2分钟控干备用。

• 步骤 7：

  热锅凉油（50g花生油），花椒大料、葱姜炝锅。

• 步骤 8：

  放入鸡块大火爆炒2分钟。

• 步骤 9：

  放盐5g，老抽30ml、白醋10ml，白酒50ml，均匀翻炒后加水，水摸过鸡块1公分即可。小火慢炖3个小时。注：慢炖过程中注意观察，缺水可少量添加。

• 步骤 10：

  八成熟的时候加入平菇，见开出锅。

• 步骤 11：

  一道美味的鹊山鸡炖蘑菇就完成了！