南瓜溶豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋1个（选用大一些的鸡蛋），宝宝奶粉13g，玉米淀粉6g，熟南瓜泥15g，细砂糖5g，柠檬汁几滴

• 步骤 2：

  

  熟南瓜过筛，取南瓜泥15g tips：南瓜刚蒸熟时，会有许多水分，我们要将多余的水分倒出去，熟南瓜最好控控水分，再做溶豆的话，成功率也会很大的

• 步骤 3：

  

  南瓜泥中依次倒入宝宝奶粉和玉米淀粉 tips：奶粉最好选用1段2段的宝宝奶粉，不易消泡的奶粉，我这里用的是美素佳儿3段的奶粉，2段和1段也可以

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  鸡蛋分离出蛋清到无水无油的容器中，加入几滴柠檬汁 tips：柠檬汁可以起到稳定蛋白的作用

• 步骤 6：

  

  细砂糖分3次加入蛋白中，高速打发蛋白 tips：细砂糖分3次加入，第一次是开始打发蛋清时加1/3，第二次是打出的蛋清有鱼眼泡时加1/3，第三次是打至蛋清的气泡细腻时，加入剩下的细砂糖继续打发

• 步骤 7：

  

  打发蛋白有明显的纹路，提起打蛋头有小尖峰 tips：这步是做溶豆的关键，只要这步打发成功，这款溶豆就成功多半了

• 步骤 8：

  

  取1/3的蛋白霜到南瓜糊中，翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，最后的状态是不易滑落的状态，说明溶豆糊没有消泡

• 步骤 10：

  

  装入裱花袋中 tips：我这里用的是三能六齿的中号裱花嘴

• 步骤 11：

  

  挤在铺油垫的烤盘上，此时可以开始预热烤箱了 tips：用油纸可以代替油垫

• 步骤 12：

  

  放在烤箱中层，上下管100度，烤1h tips：根据自家烤箱的情况调整，一般都不会超过100度，在90度到100度之间，烤的时间一般也是1小时左右

• 步骤 13：

  

  最后烤好的溶豆可以轻易的从烤垫上拿下来，就说明熟了

• 步骤 14：

  

  烤好的溶豆，吃不完，要记得密封保存哦，以免受潮。