蛋花茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净切小块儿备用。

• 步骤 2：

  鸡蛋打散。

• 步骤 3：

  起油锅，倒入鸡蛋，炒碎，并且撒入少量盐，捞出。

• 步骤 4：

  另起油锅，葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒。

• 步骤 5：

  放入适量耗油、老抽和酱油继续翻炒，可以适量加点开水。

• 步骤 6：

  茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花，加适量盐翻炒均匀即可出锅。