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黑啤酒面包--五款飘着酒香的烘焙小作 收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 小米 30克
- 高筋面粉 200克
- 全麦面粉 80克
- 红糖 15克
- 即溶酵母 4克
- 盐 1/4小匙
- 黑啤酒 160克
- 水 85克
- 无盐黄油 15克
- 装饰：高筋面粉（整形时用） 50克
黑啤酒面包--五款飘着酒香的烘焙小作 的做法步骤
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步骤 1：
小米洗干净后沥干水分，再加入85克水浸泡3小时以上。
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步骤 2：
连同浸泡的水分用小火煮至水分收干。
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步骤 3：
取出放凉，盖上保鲜膜冷藏约30分钟后备用。
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步骤 4：
将冷藏后的小米与除黄油外的所有原料放在一起，揉至光滑状后，加入黄油揉至稍具延展性面团，放温暖处进行基础发酵。
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步骤 5：
发酵结束。
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步骤 6：
取出面团分割成四等分，滚圆后整面沾裹高筋面粉，放入烤盘内，进行最后发酵。放入预热的烤箱烘焙。
小贴士
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、因为材料中含有啤酒，搅拌时容易出现粘性，可用低速和中速交替搅拌，成团后稍具延展性即可。
