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金宝酥粒麦芬蛋糕收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面糊
- 黄油（室温稍微软化） 90g
- 糖粉 60g
- 细砂糖 40g
- 盐 2g
- 香草精 4滴
- 牛奶 200g
- 玉米油 40g
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 260g
- 无铝泡打粉 7.5g
- 椰蓉（或核桃碎仁） 90g
- 杏仁粉（或可可粉） 75g
- 金宝酥粒
- 黄油（室温稍微软化） 30g
- 杏仁粉（或可可粉） 50g（40g）
- 细砂糖（糖粉） 40g
- 中筋面粉（普通面粉） 50g
金宝酥粒麦芬蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
制作金宝酥粒：将黄油（不要软化）切小粒，倒入杏仁粉（或可可粉）、细砂糖、中筋面粉，搓成粗颗粒，像玉米碴一样，搓好后放入冰箱备用。
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步骤 2：
室温软化的黄油打发，加糖、盐、香草精，打至松发变白体积膨大；分3次加入搅打好的蛋液充分拌匀，使蛋液与黄油完全融合。
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步骤 3：
分次加入牛奶，每次完全拌匀后再加入下一次；加入玉米油拌匀。
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步骤 4：
加入低筋面粉与泡打粉，拌至面糊略显粗糙。
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步骤 5：
烤箱上下190℃，预热5分钟。
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步骤 6：
巧克力核桃味：加入可可粉、核桃碎仁，快速粗略拌匀，倒入模具，金宝酥粒拌入核桃碎仁撒在表面； 椰蓉杏仁味：加入椰蓉、杏仁粉，快速粗略拌匀，倒入模具，金宝酥粒拌入杏仁片撒在表面，可再撒一些椰蓉。
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步骤 7：
烤箱上下190℃，烤30分钟；若没有上色，之后调至上管210℃，下管190℃，烤10分钟。
小贴士
1.我这是12个的量，直径为5cm的12连麦芬盘。2.每个烤箱都有自己的脾气，我看有人用175℃，25分钟就可以了，但我家烤箱得190℃，30分钟还不太上色，因此温度可根据自家烤箱温度特点进行略微调整。3.杏仁粉，可可粉，椰蓉，糖粉等用来调味而已，其量不必拘泥于配方，可根据自己口味进行增减调整。4.不要搅拌过度，否则影响蛋糕起发的高度。5.没有糖粉，可将普通白砂糖用料理机打细替代。6.香草精是为了去除鸡蛋和牛奶的腥味，可用柠檬汁或白醋替代。7.喜欢柠檬味的可以从柠檬皮刨一些丝拌入，替代杏仁粉或可可粉。8.黄油一定不要过度软化，能切动的程度既可，否则不好打发。
