超级美味 蛋黄酥 ～的做法步骤

• 步骤 1：

  烘培材料及工具

• 步骤 2：

  制作油酥：中筋面粉145g 猪油65g 揉在一起 如图后 静置 醒面30分钟

• 步骤 3：

  油酥：分好份 醒20分钟

• 步骤 4：

  制作油皮：中筋面粉200g 猪油65g 水80g 同酥油一样 揉好后需醒面30分钟

• 步骤 5：

  油皮：分好份 醒20分钟

• 步骤 6：

  鸭蛋黄除腥：用食用油浸泡多时 滚粘白酒微量（当时没有 用料酒代替了）放入烤箱170度 10分钟

• 步骤 7：

  鸭蛋黄烤过后的样子

• 步骤 8：

  红豆沙：分好份 每个18g

• 步骤 9：

  豆沙包裹好鸭蛋黄 每份 蛋黄+豆沙=40g

• 步骤 10：

  用油皮包裹好油酥

• 步骤 11：

  一个个的包好

• 步骤 12：

  擀开成椭圆形 卷起 静置10分钟

• 步骤 13：

  逆转90度 再次擀开 卷起 成长椭圆形

• 步骤 14：

  将面与豆沙 鸭蛋黄融合

• 步骤 15：

  蛋黄上色

• 步骤 16：

  均匀涂抹后 放入烤箱200度 10分钟

• 步骤 17：

  打开烤箱 再次涂抹蛋黄一遍 为使其颜色更漂亮 并撒上芝麻 关闭烤箱 依然200度 16分钟

• 步骤 18：

  色泽靓丽 超级诱人喔

• 步骤 19：

  取出烤箱 自然晾凉 当～当～当！蛋黄酥完成！

• 步骤 20：

  有起酥喔 成功！