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麻婆豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 200克
- 牛肉馅 100克
- 青蒜 15克
- 豆瓣酱 20克
- 豆豉 10克
- 姜 10克
- 辣椒粉 0.5克
- 花椒粉 1.5克
- 酱油 10克
- 盐（根据口味） 1克
- 糖 5克
- 湿淀粉（淀粉加少许水调匀） 3克
- 肉汤（或水） 150克
- 油 75克
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
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步骤 2：
豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
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步骤 3：
炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
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步骤 4：
待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
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步骤 5：
放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
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步骤 6：
下肉汤煮沸
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步骤 7：
放入豆腐煮3分钟
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步骤 8：
加酱油、青蒜段、糖，用盐调味
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步骤 9：
用湿淀粉勾芡即可
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步骤 10：
盛出后撒上花椒面
