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香辣干拌面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜切面
- 花生
- 青葱
- 冬菜
- 辣椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 少许
- 糖 少许
- 盐 少许
- 香油 适量
香辣干拌面的做法步骤
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步骤 1：
煮面条，煮到断生即可捞出过冷水（不要煮过火了，不然面条就不劲道了），沥干水份，拌入两勺香油防止粘连；
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步骤 2：
冬菜切碎，青葱切碎。花生米用油炒好放凉。用炒花生米的锅把冬菜炒几下（提升香味）。花生米去皮，拍碎。
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步骤 3：
生抽、醋和糖放在碗里混合（比例大概是2：2：1，大家根据实际情况和自己的喜好调整吧，适量加点盐）。锅里放两勺油，5成热时（手放在锅的上方能明显感觉热气），闭火，辣椒粉倒入油里成为红油，趁热将混合的酱汁倒入红油。
