香辣蟹之六月黄的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜六月黄备好。

• 步骤 2：

  佐料备好。

• 步骤 3：

  将蟹洗净。

• 步骤 4：

  用剪刀将蟹拆开，去除蟹腮、蟹肠、蟹胃。

• 步骤 5：

  碗中倒入料酒和胡椒粉，把拆好的蟹浸泡后捞出备用。

• 步骤 6：

  为防止蟹黄入锅流失，将开口处沾上生粉。

• 步骤 7：

  油锅烧至六成热，加入沾了生粉的蟹段。

• 步骤 8：

  同上一步骤相同，蟹壳里的黄也沾上生粉后入锅。

• 步骤 9：

  将炸好的蟹捞出沥干，将准备好的佐料倒入锅中翻炒，加入红油豆瓣酱炒至均匀。

• 步骤 10：

  将蟹再次倒入锅中，和锅里的佐料一道翻炒，过程中加入蚝油、盐和水，在锅中闷煮5分钟吸收汤汁。

• 步骤 11：

  出锅装盘即可。