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养生清炖牛骨汤收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 牛脖骨 1000g
- 牛肉 300g
- 老姜 30g
- 大葱 半根
- 八角 一个
- 桂皮 一小块（指甲盖大小）
- 白胡椒 少许
- 花椒 十来粒
- 盐 适量
- 黄酒 35g
- 小葱 少许
养生清炖牛骨汤的做法步骤
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步骤 1：
两斤牛脖骨和六两牛肉清洗干净，冷水下锅煮，水中放30g黄酒和10g生姜。
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步骤 2：
水开后捞起血沫倒掉，再煮五分钟捞起牛骨。
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步骤 3：
重新烧一锅水，烧热后把牛排骨放入锅中，放入20g老姜片、十几粒花椒、半根大葱、一颗八角、一小块桂皮、少许白胡椒、5g黄酒，开大火煮。
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步骤 4：
大火煮开后盖上锅盖转小火炖两个小时左右。（如果大家像我一样的用保温比较好的厚实的砂锅炖，最多只需要一个多小时就可以炖烂了）
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步骤 5：
捞出花椒粒和胡椒粒、大葱也捞出，加入适量盐，再炖煮十几分钟后撒上葱花、香菜即可。
小贴士
其实直接全部放牛骨头即可，但是我想多吃点肉，所以又另外放了300g的牛腿肉，大家自己随意。
有没有试过清炖牛肉汤，不要觉得牛肉只能红烧，原汁原味的牛肉汤也是非常好喝的。
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