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步骤 1:
两斤牛脖骨和六两牛肉清洗干净,冷水下锅煮,水中放30g黄酒和10g生姜。
步骤 2:
水开后捞起血沫倒掉,再煮五分钟捞起牛骨。
步骤 3:
重新烧一锅水,烧热后把牛排骨放入锅中,放入20g老姜片、十几粒花椒、半根大葱、一颗八角、一小块桂皮、少许白胡椒、5g黄酒,开大火煮。
步骤 4:
大火煮开后盖上锅盖转小火炖两个小时左右。(如果大家像我一样的用保温比较好的厚实的砂锅炖,最多只需要一个多小时就可以炖烂了)
步骤 5:
捞出花椒粒和胡椒粒、大葱也捞出,加入适量盐,再炖煮十几分钟后撒上葱花、香菜即可。
其实直接全部放牛骨头即可,但是我想多吃点肉,所以又另外放了300g的牛腿肉,大家自己随意。
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